Trikovi za zdravije kuvanje

Lidija Novaković
24.08.2008.



Nije važno samo koja jela jedemo već i kako te namirnice pripremamo. Čak i male promene u načinu kuvanja mogu utrostručiti hranljivost vašeg obroka.

Pecite ribu

Evo jednog saveta za vitkiji struk: ribe koje sadrže masti (poput lososa) treba ispeći na malo maslinovog ulja. Ovim načinom kuvanja apsorbuje se maslinovo ulje i smanjuje količina masnoća za 10%, a time i nepotrebne kalorije. Potrebno je samo malo maslinovog ulja, tek da se premaže pleh. Pečena riba je ukusna ako se prelije limunovim sokom, sa malo izmrvljenog belog luka i malo bibera. Uz ovo se dobro slaže povrće kuvano na pari.

Skuvajte paradajz

Kuvani paradajz je dobar za mlađi izgled kože, kao i u zaštiti od kancera. U poređenju sa svežim paradajzom, kuvani paradajz sadrži više likopena - moćnog antioksidanta. Ovaj element štiti kožu od UV zračenja. Možete i zapeći paradajz u rerni, na kriškama tosta - dobićete ukusne i zdrave sendviče. Ovi sendviči odlično će se složiti uz ćureća prsa i senf.

Izgnječite beli luk

Poznata su lekovita svojstva belog luka. Jedno od njih je pozitivan uticaj na arterije; ali treba paziti da se prilikom kuvanja ne unište zaštitna svojstva belog luka. Zato je najbolje prvo ga izgnječiti nožem i ostaviti da odstoji 30 minuta.

Pripremite brokoli na pari

Ovo lepo i ukusno povrće jedna je od najvažnijih namirnica za smanjenje rizika od kancera. Ako se pripremi na pari, zadržaće najviše glukozinolata - elementa koji je najvažniji u borbi protiv kancera. Ostalim tehnikama kuvanja, količina ovog elementa biće manja. Ako nemate specijalne posude za kuvanje na pari, poslužiće i neke obične. Ovo jelo možete spremiti na sledeći način: isecite cvetove brokolija. Sipajte malo vode u šerpu. Kada voda provri, iznad nje postavite metalnu cediljku i u njoj brokoli. Kuvajte 6 do 7 minuta, na srednjoj vatri.

Skuvajte meso

Mnogi stručnjaci kritikuju preterano jedenje mesa, jer neka svojstva ove namirnice mogu dovesti do dijabetesa i srčanih bolesti. Kada se meso priprema u vodi i kada se dugo kuva, razvije se čak za 50% manje komponenti koje oštećuju ćelije. Da bi meso bilo ukusnije, u vodu za kuvanje dodajte sezonsko povrće i začine.

Čuvajte lubenicu na sobnoj temperaturi

Ako pustite da lubenica odstoji tako nekoliko dana, u njoj će se povećati nivo likopena i beta-karotena.